Оджахури с молодым картофелем
Оджахури значит семейный, семейное или семейная, в общем, в грузинском нет категории рода, поэтому все равно, главное что исвязано с семейным уютом, сытным обедом и вкусом домашней еды. Ну а раз семейное, значит в каждой семье по-своему. Это «по-своему» заключается в том, кто как готовит, какие специи добавляет, а так это, конечно, просто жареное мясо с картошкой. Расскажу как готовлю я
Мясо я обычно мариную с луком, перцем, щепоткой грузинских специй. На этот раз купила уже замаринованное с луком и перце горошком, 600 гр
Поскольку куски были нарезаны по-грузински, т.е. очень крупно, уменьшила их в размерах
Положила на горячую сковороду с минимальным количеством масла и слегка обжарила
Потом налила примерно стакан воды, накрыла крышкой и довела мясо до готовности
Три головки лука нарезала перьями
Когда вода выпарилась и мясо было готово, посолила и зарумянила его
Добавила лук
Зарумянила и его. Лук готовится из предпочтений вашей семьи. Я оставила чуть-чуть хрусткости. Во время готовки лука можно, если есть желание, добавить сухих специй – молотого кориандра, хмели сунели, можно ничего не добавлять, кому как вкусно
Мясо с готовым луком переложила в миску и накрыла, чтобы не сильно остыло
Молодой картофель (граммов 600-700) порезала крупно
И выложила на сковороду, где жарилось мясо, добавив немного масла. Зимой я так же крупно режу картофель, но предварительно до полуготовности отвариваю его, а молодой в таких процедурах не нуждается, готовится быстро. Посолила
От мясного сока картофель тоже зарумянился
Когда и картофель поджарился, соединила его с мясом, выправила соль, поперчила чили хлопьями, перемешала и через минуту выключила огонь. Оставила немного настояться и пропитаться
Вот и все. Порсто, не хлопотно, сытно. Подаем горячим с овощным салатом и хорошим домашним вином
Приятного аппетита!
